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기차 여행할 때 도시락처럼 가지고 가는 음식이 있어요. 냄새가 나지 않아 소풍갈 때 필수로 가져가는 음식이기도 하구요. 바로 삶은 달걀입니다.
그런데, 달걀 삶는 법이 만만치 않죠? 삶긴 삶아 지는데 깨지는 것도 많고, 덜 삶아 지기도 하구요. 깨지지 않고 변색이 되지 않는 달걀 삶는 법을 소개해 드릴게요.
달걀 삶는 법은 간단한데 특별히 주의해야 할 몇 가지 법칙이 있어요. 우선 냄비에 달걀을 넣고 찬물을 달걀이 완전히 잠기도록 부어 주세요.
만약 물의 양이 적으면 계란이 한쪽만 익게 되거든요. 또, 물의 온도가 높으면 달걀이 쉽게 깨져 먹을 수 없게 됩니다.
물을 넣은 냄비에 소금약간, 식초1작은술 정도를 넣어 주세요. 소금은 달걀 껍질을 잘 벗기게 해주고, 식초는 달걀이 깨져도 달걀흰자가 흘러나오지 않게 하는 역할을 합니다.
즉, 껍질에서는 깨져도 내용물은 그대로 있으니까 모양에는 아무런 지장이 없는 거죠. 그 다음 불을 올리고 반숙은 10분, 완숙은 15분 끓이면 됩니다. 시간이 다 되었으면 찬물에 담구어 열을 식혀 껍질을 벗겨 드시면 됩니다.
노른자가 파랗게 되었다 구요? 계란 삶는 시간을 초과하면 색이 변한답니다. 만약 시간을 초과했다면 찬물에 담구어 두면 어느 정도의 파란색이 없어집니다.
참! 메추리알도 달걀과 같이 삶는다 구요? 메추리알은 너무 작아 깨지기 쉽기 때문에 용기를 뜯지 말고 통째로 삶아 주세요.
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06-02-11
